Garnelen in Knoblauchbutter – eine fantastische Geschmackskombination aus würzigem Knoblauch und sämiger Butter – so elegant und in 20 Minuten oder weniger ganz einfach zuzubereiten!

Knoblauch und Butter. Die zwei größten Freuden des Lebens. Die zwei Zutaten, von denen ich wahrscheinlich den Rest meines Lebens leben könnte. Und wenn man diese beiden in einer herrlich zubereiteten Garnelenpfanne kombiniert, dann ist das schlichtweg Perfektion.

Garnelenarten

Wildfang-Garnelen vs. Zuchtgarnelen

Zuchtgarnelen werden in kontrollierten Umgebungen aufgezogen, während Wildfang-Garnelen von Fischern in ihrem natürlichen Lebensraum gefangen werden. Wildfang-Garnelen werden im Vergleich zu Zuchtgarnelen in der Regel vor allem wegen ihres Geschmacks bevorzugt.

Gefrorene vs. frische Garnelen

Sofern Sie nicht in einer Küstenregion leben, wurden die „frischen Garnelen“, die in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft angeboten werden, bereits zuvor auf See eingefroren. Gefrorene Garnelen bieten ultimative Frische (sie werden sofort nach dem Fang schockgefroren) und Flexibilität, sodass Sie nur so viel für das Abendessen verwenden, wie Sie benötigen. Kurz gesagt: Gefrorene Garnelen schmecken besser und lassen sich besser zubereiten.

Zutaten

• 1 ½ Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• Koscher-Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 8 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
• ¼ Tasse Hühnerbrühe
• 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilienblätter

Zubereitung

• Die Garnelen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
• 2 Esslöffel Butter in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Garnelen in Portionen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2-3 Minuten braten, bis sie rosa sind; beiseite stellen.
• Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute rühren, bis er duftet.
• Die Hühnerbrühe und den Zitronensaft einrühren. Zum Kochen bringen; die Hitze reduzieren und etwa 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
• Die restlichen 6 Esslöffel Butter, jeweils 1 Esslöffel nach dem anderen, einrühren, bis sie geschmolzen und glatt sind.
• Die Garnelen hinzufügen und vorsichtig unterheben.
• Sofort servieren, nach Belieben mit Petersilienblättern garnieren.

Tipps und Tricks für den Erfolg

•  Kennen Sie Ihre Garnelengröße. Die Größe der Garnelen wird anhand der Anzahl der Garnelen pro Pfund angegeben. Je kleiner die Zahl, desto größer sind Ihre Garnelen. Es gibt etwa 40-50 mittelgroße Garnelen pro Pfund.
•  Kaufen Sie gefrorene Garnelen. Für hervorragende Qualität und Frische sind gefrorene Garnelen ideal (vermeiden Sie jedoch Beutel mit Gefrierbrand) und sollten unter kaltem Wasser schnell aufgetaut werden.
•  In Portionen braten. Wenn die Pfanne zu voll ist, werden die Garnelen nicht richtig angebraten und werden zäh und gummiartig.
•  Im Ofen aufwärmen. Übrige Garnelen können beim Aufwärmen in der Mikrowelle zäh werden. Für beste Ergebnisse mit Resten in den Ofen bei 325°F (ca. 163°C) geben und mit Alufolie abdecken, bis sie vollständig durchgewärmt sind.
•  Mit knusprigem Brot servieren. Servieren Sie dazu Brot zum Dippen, Tunken und Soppen!

Werkzeuge für dieses Rezept

Große gusseiserne Pfanne

Garnelen in Knoblauchbutter: Häufig gestellte Fragen