Gegrilltes Lammkeulenstück – Dieses Rezept ist einfach köstlich! Es ist kaum zeitaufwendig, macht wenig Mühe und erfordert nur wenige Zutaten. Einfach und absolut gelingsicher, selbst für Anfänger!
Wenn Sie noch nie Lammkeule zubereitet haben, lassen Sie sich nicht einschüchtern. Ich weiß, es scheint unglaublich einschüchternd, aber es ist so viel einfacher, als Sie denken. Dieses Rezept für gebratene Lammkeule ist absolut fehlerfrei und unkompliziert, versprochen. Und Sie brauchen dafür nicht einmal eine lange Zutatenliste. Die Zutatenliste hier ist super einfach.
Zutaten
- 1 Lammkeule mit Knochen, ca. 2,3 kg, gesäubert
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter, gehackt
- 1 Esslöffel Dijonsenf
- 1 Esslöffel Koscher-Salz
- 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Ausstattung
- Flache Bratenform
- Sofortmess-Thermometer
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine flache Bratenform mit Aluminiumfolie auslegen.
- Das Lamm mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Oberseite des Lamms durch flache Schnitte in Rautenmuster einschneiden.
- In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Dijonsenf, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Lamm mit der Fettseite nach oben auf ein Rost in der vorbereiteten Bratenform legen. Die Knoblauchmischung gleichmäßig auf das Lamm verteilen und gründlich in die Einschnitte einreiben.
- In den Ofen geben und braten, bis eine Kerntemperatur von 58 °C (135 °F) für mittelrosa erreicht ist, etwa 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 45 Minuten, oder bis der gewünschte Garzustand erreicht ist. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
- Sofort mit Mini-Hasselback-Kartoffeln servieren.
Tipps und Tricks für den Erfolg
- Gehen Sie zu einem guten Metzger. Die Zubereitung eines so großen Stücks Fleisch kann einschüchternd sein! Wir empfehlen, eine Lammkeule zu kaufen, die vorzugsweise aus Weidehaltung und biologisch stammt. Fragen Sie nach dem Marktgewicht und vermeiden Sie Lammfleisch von sehr jungen Lämmern oder Schaffleisch. Der Metzger kann auch überschüssiges Fett entfernen.
- Mit Knochen ist ideal. Lamm mit Knochen hat mehr Geschmack, aber wenn Sie beim Karmen und Servieren unsicher sind, kann auch Lamm ohne Knochen verwendet werden.
- Frische Kräuter sind am besten. Obwohl Sie getrocknete Kräuter natürlich verwenden können, sind frische Kräuter hier entscheidend, da sie den besten Geschmack liefern.
- Verwenden Sie ein Sofortmess-Thermometer für die genauesten Ergebnisse. Prüfen Sie das Lamm während des Garens zur Hälfte, indem Sie es durch den dicksten Teil des Fleisches stecken, wobei Sie den Knochen meiden. Die Kerntemperatur sollte für mittelrosa 58 °C (135 °F) erreichen.
- Lassen Sie Ihr Fleisch ruhen. Wie bei allen großen Fleischstücken sollte Ihr Lamm vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Säfte neu verteilen können – so wird es besonders aromatisch und saftig.