Gedämpfte Miesmuscheln in Tomaten-Rahmsauce – schnell zubereitet und einfach perfekt: Miesmuscheln in der besten Rahmsauce überhaupt. Dazu Baguette zum Dippen servieren!
Gedämpfte Miesmuscheln sind so schick. SOOOO SCHICK. Aber sie sind auch unglaublich einfach und schnell zuzubereiten, und Sie können sie Ihren Gästen servieren, als hätten Sie sich in der Küche abgemüht. Der einzige schwierige Teil ist das Reinigen der Muscheln vor dem Kochen, aber keine Sorge – das ist auch ganz einfach.
Spülen Sie die Muscheln zunächst unter kaltem Wasser ab und bürsten Sie Rückstände wie Seegras und Sand ab und entfernen Sie gegebenenfalls den „Bart“. Der Bart ist genau das, was er klingt – ein dünner brauner Faden, der sich an der Scharnierseite der Muschel entfernen lässt. Verwenden Sie für diese lästigen Bärte Ihre Finger oder ein Messer und arbeiten Sie vorsichtig.
Sobald sie gereinigt und entbart sind, sind diese kleinen Kerle bereit. Bereit, in einer himmlischen, knoblauchigen Weißwein-Tomaten-Rahmsauce zu baden. Eine Rahmsauce, die so gut ist, dass wir dafür wirklich all das knusprige Brot zum Dippen brauchen. Und ich meine wirklich all das Brot (der beste Teil des Gerichts, wirklich).
Zutaten
- 3 Pfund frische Miesmuscheln
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Schalotten, gewürfelt
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- ⅛ Teelöffel Chiliflocken, optional
- 1 (8-Unzen)-Dose Tomatensauce
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- ⅓ Tasse trockener Weißwein
- Koscher-Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- ½ Tasse Schlagsahne
- ¼ Tasse Basilikumblätter, gezupft
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
Zubehör
- tiefe Bratpfanne
Zubereitung
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Die Muscheln unter kaltem Wasser abspülen und bürsten, dabei die Bärte entfernen. Muscheln mit Rissen aussortieren.
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Die Butter in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch, Schalotten, Fenchelsamen und Chiliflocken hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten garen, bis es duftet.
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Die Tomatensauce unter ständigem Rühren einrühren, bis alles gut vermischt ist, etwa 1-2 Minuten.
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Hühnerbrühe und Wein einrühren. Zum Kochen bringen; die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingekocht ist und sich die Aromen verbunden haben, etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
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Die Muscheln hinzufügen. Mit einem passenden Deckel abdecken und etwa 5-7 Minuten garen, bis die Muscheln geöffnet haben, dabei einmal umrühren. Muscheln, die nicht geöffnet haben, aussortieren.
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Von der Hitze nehmen; Schlagsahne, Basilikum und Petersilie unterrühren; mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
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Sofort servieren.
Tipps und Tricks für den Erfolg
- Die Muscheln sorgfältig prüfen. Die Muscheln abspülen und bürsten und gegebenenfalls entbarten. Obwohl Miesmuscheln aus der Zucht bereits entbart sind, ist es dennoch ratsam, sie noch einmal zu prüfen und Muscheln aussortieren, die offen sind oder deren Schalen gerissen sind.
- Die Muscheln vor dem Kochen nicht in Wasser aufbewahren. Rohe Muscheln sollten nicht in Wasser oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, da sie atmen müssen. Die rohen Muscheln können 1-2 Tage lang in einer Schüssel, mit einem feuchten Geschirrtuch abgedeckt, im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wählen Sie einen Wein, den Sie auch trinken möchten. Ein trockener Weißwein (Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc) passt hervorragend – er muss nicht besonders schick oder überteuert sein. Einfach etwas, das Sie gerne trinken, da Sie ja eine offene Flasche haben.
- Mit knusprigem Brot servieren. Servieren Sie dazu all das hausgemachte knusprige Brot zum Dippen, Tunken und Wutschen!
Gedämpfte Miesmuscheln in Tomaten-Rahmsauce: Häufig gestellte Fragen
Spülen und bürsten Sie die Muscheln unter kaltem Wasser ab, um Rückstände zu entfernen. So haben Sie auch die Gelegenheit, Muscheln mit Rissen, die sich hohl anfühlen oder weit offen stehen, zu prüfen (und aussortieren).
Die Muscheln sollten bereits entbart sein, aber falls nicht, können Sie die kurzen braunen Fäden, die aus der Schale wachsen, mit den Fingern oder einer Pinzette entfernen, fest ziehen, bis sie vollständig gelöst sind, und dann entsorgen.
Zusätzliche Hühnerbrühe kann als alkoholfreier Ersatz für Weißwein verwendet werden.
Schlagsahne (oder Sahne zum Aufschlagen) hat einen der höchsten Fettgehalte mit etwa 36-40 % Fett. Halbfett-Sahne oder Vollmilch sind geeignete Alternativen, ergeben aber ein leichteres Ergebnis.