Cosci di agnello arrosto—Questa ricetta è buonissima! Non richiede nemmeno molto tempo, fatica + ingredienti. Facile e infallibile anche per chi la prova per la prima volta!

Se non hai mai cucinato un capretto al forno, non lasciarti intimidire. So che può sembrare un'impresa ardua, ma è molto più facile di quanto pensi. Questa ricetta del capretto al forno è infallibile e semplicissima, te lo prometto. E non serve nemmeno una lunga lista di ingredienti. Qui gli ingredienti sono davvero pochi.

Ingredienti

• 1 capretto da 2,27 kg con l'osso, pulito
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato

Attrezzatura

• Teglia da arrostire poco profonda
• Termometro a lettura istantanea

Istruzioni

1. Preriscalda il forno a 175 °C. Fodera una teglia da arrostire poco profonda con carta stagnola.
2. Tampona il capretto per asciugarlo con carta da cucina. Con un coltello affilato, incidi la parte superiore del capretto con tagli poco profondi a forma di rombo.
3. In una ciotola piccola, mescola aglio, olio d'oliva, rosmarino, timo, senape di Digione, sale e pepe.
4. Posiziona il capretto, con il lato del grasso rivolto verso l'alto, su una griglia nella teglia da arrostire preparata. Distribuisci uniformemente il composto d'aglio sul capretto, massaggiandolo bene all'interno dei tagli.
5. Inforna e arrostisci fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 57 °C per una cottura media, circa da 1 ora e 30 minuti a 1 ora e 45 minuti, o fino al punto di cottura desiderato. Lascia riposare per 15 minuti prima di affettare.
6. Servi immediatamente con patate mini Hasselback.

Consigli e trucchi per il successo

• Rivolgiti a un macellaio di fiducia. Cucinare un taglio di carne così grande può sembrare difficile! Ti consigliamo di acquistare un capretto preferibilmente allevato al pascolo e biologico. Chiedi il peso al banco, evitando l'agnello da latte o la carni di pecora. Il macellaio può anche rimuovere l'eccesso di grasso.
• La versione con l'osso è l'ideale. Dona più sapore, ma se hai timore di affettare e servire, puoi usare la carne disossata.
• Le erbe fresche sono le migliori. Sebbene tu possa certamente sostituirle con erbe secche, le erbe fresche sono fondamentali per ottenere il miglior sapore.
• Usa un termometro a lettura istantanea per ottenere risultati più precisi. Controlla il capretto a metà cottura, inserendo il termometro nella parte più spessa della carne ed evitando l'osso. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 57 °C per una cottura media.
• Lascia riposare la carne. Come per qualsiasi taglio di carne di grandi dimensioni, lascia riposare il capretto per almeno 15 minuti prima di servirlo, in modo che i succhi possano ridistribuirsi: otterrai così il massimo del sapore e della succosità.