Crevettes au beurre à l’ail — Une délicieuse association d’ail et de beurre, à la fois raffinée et facile à préparer en 20 minutes maximum !

Ail et beurre. Les deux plus grands plaisirs de la vie. Les deux ingrédients avec lesquels je pourrais probablement vivre le reste de ma vie. Et quand vous combinez ces deux-là dans une superbe poêle aux crevettes, eh bien, c’est tout simplement la perfection.

types de crevettes

Crevettes sauvages vs crevettes d’élevage

Les crevettes d’élevage sont élevées dans des environnements contrôlés, tandis que les crevettes sauvages sont capturées par des pêcheurs dans leur habitat naturel. Les crevettes sauvages sont généralement préférées aux crevettes d’élevage, principalement en raison de leur goût.

Crevettes surgelées vs crevettes fraîches

À moins que vous ne résidiez dans une région côtière, les « crevettes fraîches » présentées dans votre épicerie locale ont déjà été surgelées en mer. Les crevettes surgelées offrent une fraîcheur optimale (elles sont surgelées instantanément dès leur capture) et une grande flexibilité, car vous n’utilisez que ce dont vous avez besoin pour le dîner. En fin de compte, les crevettes surgelées auront meilleur goût et se cuiront mieux.

Ingrédients

• 1 ½ livre de crevettes moyennes, décortiquées et dégarnies
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 8 cuillères à soupe de beurre non salé, à diviser
• 5 gousses d’ail, hachées
• ¼ de tasse de bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Instructions

• Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre, au goût.
• Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Procédez par lots, ajoutez les crevettes et faites-les cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce qu’elles soient roses, soit environ 2 à 3 minutes ; réservez.
• Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, soit environ 1 minute.
• Ajoutez le bouillon de poulet et le jus de citron. Portez à ébullition ; réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié, soit environ 1 à 2 minutes.
• Ajoutez les 6 cuillères à soupe de beurre restantes, une cuillère à la fois, jusqu’à ce qu’il soit fondu et homogène.
• Ajoutez les crevettes et mélangez délicatement pour bien les incorporer.
• Servez immédiatement, garni de feuilles de persil, si désiré.

conseils et astuces pour réussir

•  Connaissez la taille de vos crevettes. La taille des crevettes est calculée en fonction du nombre de crevettes par livre. Plus ce nombre est petit, plus vos crevettes sont grosses. Il y a environ 40 à 50 crevettes moyennes par livre.
•  Achetez des crevettes surgelées. Pour une qualité et une fraîcheur supérieures, les crevettes surgelées sont idéales (mais évitez les sacs présentant des brûlures de congélation), en optant pour une décongélation rapide sous l’eau froide courante.
•  Cuisez par lots. Si vous surchargez la poêle, les crevettes ne saisiront pas correctement et deviendront dures et caoutchouteuses.
•  Réchauffez au four. Les crevettes restantes peuvent devenir caoutchouteuses lorsqu’elles sont réchauffées au micro-ondes. Pour obtenir les meilleurs résultats avec les restes, réchauffez-les au four à 325 °F, couvertes d’une feuille d’aluminium, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
•  Servez avec du pain croûté. Servez-les avec du pain pour y tremper, y saucer et y tremper!

Outils pour cette recette

Grande poêle en fonte

Crevettes au beurre et à l’ail : questions fréquemment posées